Pizza de muzarella
Ingredientes
- 500 g. de harina
- 20 g. de aceite
- 2 cucharadas de sal
- 25 g. de levadura
- 250 ml. de agua templada
Pasos
- Diluir la levadura en el agua
- Volcar un poco de harina en un bowl
- Agregar la sal y el aceite
- Incorporar de a poco el agua y el resto de la harina en el recipiente
- Amasar hasta obtener una masa pareja, sin grumos
- Tapar el bowl con un repasador y dejar descansar la masa por dos horas en un lugar cercano a una fuente de calor
- Una vez pasado este tiempo, precalentar el horno a 250 °C
- Estirar la masa en una bandeja y agregar una cucharada de salsa
- Cocinar la pizza hasta que el fondo de la masa se tueste (entre 6 y 7 min.)
- Agregar más salsa y el queso muzzarella y calentar por última vez
Canelones de verdura
Ingredientes
- 4 huevos
- 250 de gr. harina
- 600 de cc. leche fría
- 30 de gr. manteca
- 1 pizquita de sal
- 300 gr. de espinaca
- 300 gr.de ricota
- 1/2 taza de queso rallado
- 1 cebolla
- Queso cremoso
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Salsa de tomate
- Salsa blanca
Pasos
- Derretir la manteca. Luego, licuarla junto a los huevos, la harina y la leche hasta que no queden grumos. Sasonar esta mezcla
- Dejar la mezcla reposando en la heladera por, al menos, dos horas
- Hervir la espinaca, escurrirla y picarla. También rehogar la cebolla y picarla
- Mezclar la espinaca con la cebolla, el queso rayado y la ricota. Condimentar la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada a gusto
- Enmantecar una sartén (si es teflonada mejor) y ajustar la hornalla a fuego medio
- Retirar la mezcla de la heladera y agregar medio cucharón sopero para cubrir el fondo de la sartén
- Cocinar hasta que los bordes se doren y comienzen a despegarse
- Armar el canelón poniendo un poco de espinaca y de queso cremoso en medio del panqueque y enrrollándolo
- Precalenatar el horno unos diez minutos a fuego medio
- Acomodar los canelones en una fuente y cocinarlos entre 10 y 15 minutos a 200°
- Sacarlos del horno, hecharles salsa de tomate y llevarlos nuevamente al horno hasta que se gratinen
- Sacarlos otra vez del horno, agregarles salsa blanca y queso rayado y llevarlos nuevamente al horno. Servir cuando queden gratinados a gusto
Pan casero
Ingredientes
- 1/2 Kg. de harina
- 6 g. de levadura fresca
- 1 cda. de sal
- 375 ml. de agua tibia
Pasos
- Hacer una corona con harina dentro de un bowl
- Disolver la levadura en agua tibia y verterla en el centro de la corona
- Agregar la sal en el borde de la corona para que no entre en contacto directo con la levadura
- Amasar la mezcla hasta que se haga un engrudo
- Una vez que alcanza esta consistencia, hacerle 5 dobleces tomando la masa por un extremo y llevándola hacía su centro
- Cubrir la masa con un repasador y dejarla descansar por 15 minutos
- Hacerle 5 dobleces más y tapar con papel film. Dejar la masa descansar por, al menos, 12 horas en la heladera
- Cubrir la superficie donde se trabajará la masa con harina
- Retirar la masa del bowl con cuidado de no romperla
- Hacerle 4 dobleces más y formar un bloque con la masa
- Cubrir la masa con un repasador y dejarla descansar por media hora
- Precalentar el horno a máxima temperatura durante 10 minutos
- Hornear la masa a temperatura máxima por 40 minutos. Colocar un recipiente con agua dentro del horno para evitar que la masa se seque
- Retirar cuando se dore el pan
Hummus
Ingredientes
- 300 g. de garbanzos
- 2 cdas. de tahini
- 1 diente de ajo
- jugo de limón
- 1 pizca de sal
- Comino
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
Pasos
- Verte los garbanzos dentro de la licuadora
- Agregarles dos cucharadas de tahini, media cucharada de limón, una pizca de sal, comino a gusto y el diente de ajo picado
- Triturar la mezcla hasta obtener la textura deseada
- Volcar la mezcla en un recipiente y ponerle pimentón dulce más el aceite de oliva en la superficie
- Conservar en la heladera
Tarta de jamón y queso
Ingredientes
- 200 g. de jamón cocido
- 200 g. de queso en fetas
- 3 huevos
- 200 g. de queso crema
- 2 tapas para tarta
Pasos
- Cortar en cuadraditos el jamón y el queso y depositar en un bowl. Mezclar bien
- Agregarle a la preparación los huevos sin batir y el queso crema. Revolver para que se integren los ingredientes
- Rellenar la tarta y hacerle el repulgue (se puede optar por cocinarla sin la tapa superior para consumir menos masa)
- Cocinarla a 200 ° entre 20 y 25 minutos. Retirar cuando se dore la masa
Tallarines
Ingredientes
- 100 g. de harina 0000
- 1 cda. de aceite
- 1 huevo
*Las cantidades son por comensal
Pasos
- Depositar la harina en un recipiente. Agregarle los huevos sin batir y mezclar los ingredientes poco a poco con ayuda de un tenedor
- Agregar el aceite y seguir mezclando hasta formar un engrudo
- Seguir amasando en una superficie plana hasta obtener una masa sin grumos y dejar reposar media hora
- Cortar un trozo de la masa y estirarlo con el palo de amasar hasta que quede bien fina. Luego, dejar reposar 10 minutos
- Enrollar la masa y cortarla desde un extremo según el grosor deseado de los tallarines
- Colocar los tallarines sobre una bandeja y separarlos con los dedos
- Hervirlos por 3 o 4 minutos y servir
Tarta de zapallitos
Ingredientes
- 1 Kg. de zapallitos
- 200 g. de queso crema o crema de leche
- 2 huevos
- 2 tapas para tarta
- 250 g. de queso cremoso
- Queso rayado a gusto
- Una pizca de sal y pimienta
Pasos
- Pelar los zapallitos y cortarlos en cubos
- Agregarles una pizca de pimienta y sal
- Cocinarlos en el horno a 200° entre 20 y 25 minutos hasta que queden tiernos
- Desahcerse del líquido que despiden al cocinarse y que queda en la bandeja
- Volcarlos en un bowl y agregarles el queso crema o la crema de leche y los 2 huevos sin batir
- Mezclar bien los ingredientes para que se integren
- Agregarle queso rayado a la mezcla y revolver bien
- Colocar el relleno sobre una tapa y agregarle bastoncitos de queso cremoso. Cubrir con la otra tapa y hacer el repulgue (se puede optar por cocinarla sin la tapa superior para consumir menos masa)
- Cocinarla a 200 ° entre 20 y 25 minutos. Retirar cuando se dore la masa
Tarta de atún
Ingredientes
- 2 latas de atún
- 1 cebolla
- 1 morrón verde
- 1 morrón rojo
- 2 huevos
- 2 tapas para tarta
- Queso rayado a gusto
- Sal y pimienta
Pasos
- Picar la cebolla y el morrón y sofreírlos. Sasonar con sal y pimienta a gusto
- Una vez que se doren, retirar del fuego y depositar en un bowl
- Escurrir el atún
- Mezclar el atún con la cebolla y el morrón
- Agregarle a la preparación los huevos sin batir y mezclar bien
- Depositar el relleno sobre la masa y hecharle por encima la cantidad de queso rayado deseada
- Tapar la tarta y acerle el repulgue
- Cocinarla a 200 ° entre 20 y 25 minutos. Retirar cuando se dore la masa
Tortilla de papa
Ingredientes
- 4 papas medianas
- 1 cebolla grande o 2 medianas (debe ser la mitad de la papa en cantidad)
- 8 huevos
- Aceite de girasol
- Un diente de ajo
- Sal y pimienta a gusto
Pasos
- Cortar las papas en finas láminas (3 mm aproximadamente)
- Freir las papas a fuego medio con la sartén tapada durante 10 minutos. Una vez que están tiernas, retirar y escurrir
- Cortar la cebolla en juliana y freirla durante 10 minutos a fuego medio. A mitad del tiempo, agregar el ajo cortado en finas láminas. Retirar cuando se doren y escurrir
- Romper los huevos uno por uno en un recipiente auxiliar. A medida que se nota su buen estado, agregar a un bowl principal. Batirlos un poco sin que se aireen mucho
- Agregarle a los huevos las papas, las cebollas y el ajo. Mezclar bien para que se integren los ingredientes
- Volcar la preparación en una sartén (debe quedar al menos 1 cm de entre la tortilla y el borde de la sartén para poder maniobrar)
- Cocinar a fuego alto hasta que coagule el huevo. Luego bajar el fuego al mínimo y tapar. Se pueden hechar unas gotas de aceite en los bordes de la sartén para que no se pegue la tortilla
- Cuando los bordes comiencen a despegarse, dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar la parte que falta uno o dos minutos más
- Retirar la tortilla con la ayuda del plato y servir
Pascualina
Ingredientes
- 500 g. de harina
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 200 cc de agua fría
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Ají molido
- Cáscara de limón rayada
- Cebolla
- Morrón colorado
- Queso rayado
- Pan rayado
Pasos
- Agregarle a la harina un huevo, un chorrito de aceite, sal y el agua
- Amasar hasta obtener un bollo sin grumos y dejar reposando
- Lavar bien la acelga, quitarle las pencas y cocinar al vapor por uno o dos minutos
- Sofreir el ajo, la cebolla y el morrón. Sasonarlos. Cocinar hasta que la cebolla se dore para acentuar su sabor
- Picar la acelga y mezclarla con la cebolla, el morrón y el ajo. Dejar reposar el relleno hasta que se enfríe. Luego, agregarle un huevo para que ligue
- Mezclar bien los ingredientes y agregar un puñado de queso rayado. También sasonar con nuez moscada y ají molido y agregar la cáscara de limón
- Para que no se humedesca la masa, mezclar el pan rayado con el queso y depositar sobre la tapa. Arriba colocarle el relleno y desparramar trozos de huevo duro. Tapar y hacer el repulgue
- Cocinar a fuego máximo entre 15 y 20 minutos
Ñoquis de papa
Ingredientes
- 300 gr. de harina 0000
- 1 kg de papa negra
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Pasos
- Limpiar las papas y ponerlas a hervir con cáscara para que no absorban tanta agua. Se les puede hacer un corte antes de hervirlas para que después sea más fácil pelarlas
- Hacer un puré de papas y, mientras sigue caliente, agregar el huevo. También sasonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada
- Mezclar bien e incorporar la harina. Hay que lograr una masa uniforme y no hay que trabajarla mucho para que no queden duros los ñoquis
- Formar tiras con la masa y cortarlas en pequeños trozos. Pasarlos por una ñoquera o tenedor para obtener los ñoquis
- Hervirlos y retirarlos cuando empiecen a flotar
Sopa de verduras
Ingredientes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla chica
- 1 trozo de zapallo
- 1 cabecita de puerro
- 1 tomate maduro
- Hojas de apio cortadas en trozos
- 1/2 Lt. de agua
- 1/2 Lt. de leche
- 1 caldo de gallina
- Sal
- Pimienta
Pasos
- Licuar la zanahoria, la cebolla, la papa, el zapallo, el puerro, el tomate y las hojas de apio
- Agregar el agua y el caldo sal y pimienta a gusto
- Verter el licuado en una cacerola y agregar la leche. Dejar hervir por 15 minutos
- Servir en cazuelas individuales
Hamburguesas veganas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 400 g. de lentejas
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Cilantro
- Sal
- Pimentón en polvo
- Harina a gusto
Pasos
- Hervir las lentejas y escurrirlas
- Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños y el ajo en finas láminas
- Freír la cebolla en aceite de oliva y luego agregarle el ajo. Retirar cuando se doren
- Agregarle a las lentejas la cebolla, el ajo, la zanahoria rayada y también cilantro, sal y pimentón a gusto
- Mezclar bien los ingredientes y pisarlos. Luego ir agregándole harina y continuar mezclando hasta formar un puré
- Armar las hamburguesas. Se pueden cocinar a la plancha, a la sartén o al horno
Arroz al wok
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Cebolla de verdeo a gusto
- 1 zanahoria
- 1 lata de arvejas
- 5 huevos
- Arroz con uno o dos días de preparación
- Salsa de soja
Pasos
- Picar el ajo y la cebolla de verdeo. Apartar para usar más adelante
- Cortar las zanahorias en bastoncitos bien finos y lavar las arvejas
- Batir los huevos
- Verter un chorrito de aceite de oliva en la sartén o wok y poner a cocinar los huevos. Romperlos con una espátula mientras se cocinan. Una vez listos, depositar en un recipiente auxiliar para usar más adelante
- Verter un poco más de aceite y cocinar el ajo
- Cuando se dore un poco, volcar las verduras y cocinarlas
- Luego, agregar el arroz blanco previamente cocido. Se debe mezclar bien con las verduras
- Agregar a la preparación los huevos y revolver para que todos los ingredientes se integren
- Agregar la salsa de soja a gusto (la salsa de soja contiene mucho sodio por lo que no se recomienda sasonar este plato con otro ingrediente adicional)
- Agregarle, por último, la cebolla de verdeo. Revolver para que se mezcle bien con el resto de los ingredientes y servir
Zapallitos rellenos
Ingredientes
- 1/4 Kg. de carne picada
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 1 diente de ajo
- 250 g. de queso cremoso
Pasos
- Picar la cebolla, el morrón y el diente de ajo
- Sofreir la cebolla en aceite de oliva, agregar el morrón y el ajo
- Esperar a que la cebolla se ponga transparente e incorporar la carne picada. Revolver para que todos los ingredientes se integren bien. Cocinar de 15 a 20 min. y dejar reposar.
- Lavar bien los zapallitos y hervirlos por 10 min. No deben quedar muy tiernos. Retirar y dejar enfriar
- Luego, cortar el zapallito por la mitad y ahuecarlo con una cuchara. Mezclar bien la pulpa con el relleno.
- Rellenar los zapallitos con esta mezcla y cubrirlos con un trocito de queso cremoso. Cocinarlos hasta que se gratine el queso y servir
Tahini
Ingredientes
- 20 g. de semillas de sésamo
- Aceite de oliva
Pasos
- Tostar las semillas por 2 minutos en una sartén a fuego bajo
- Agregar dos cucharadas de aceite de oliva a las semillas y triturarlas hasta que casi no queden grumos
- Agregarle a la mezcla dos cucharadas más y seguir triturando hasta que no queden grumos
- Guardar en un recipiente de vidrio con tapa en la heladera
Salsa blanca
Ingredientes
- 45 g. de manteca
- 45 g. de harina
- 1/2 L. de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Pasos
- Calentar la leche a fuego mínimo
- Calentar la manteca a fuego mínimo y agregarle la harina. Remover la harina constantemente hasta que se cocine
- Sin dejar de revolver, agregar la leche caliente
- Cuando empieza a burbujear, sasonarla a gusto
- Luego, bajar a fuego mínimo y cocinar por 3 minutos más antes de retirarla del fuego
Salsa bolognesa
Ingredientes
- 2 apios
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 500 g. de carne picada de res
- 400 g. jugo de tomate
- Vino blanco
- Pimienta
Pasos
- Cortar en pequeños pedazos los apios, la zanahoria y la cebolla. Freirlos por 3 minutos
- Agregar la carne y revolver bien para integrar los ingredientes. Cocinar por 5 minutos
- Añadir sal, un poco de vino blanco, pimienta y laurel
- Agregar el jugo de tomate y revolver bien
- Cocinar por 2 horas a fuego bajo y con la olla tapada
Pollo al verdeo
Ingredientes
- 1 pollo de 2 Kg.
- 1/2 Kg. de cebolla de verdeo
- 1/2 Kg. de papas
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de perejil
- Aceite de oliva
- Jugo de limón
- Harina
- Sal
Pasos
- Cortar la cebolla en rodajas, incluso las hojas. Pelar las papas y cortarlas en bastones. Picar el ajo y el perejil bien finitos
- Cortar el pollo en presas, salpimentarlo y rociarlo con juego de limón. Dejarlo mascerando por 20 minutos
- Luego, rebozar las presas con harina y freirlas para sellarlas. Retirar cuando se doren
- Acomodar las presas sobre una bandeja para horno y hecharles por encima las cebollas picadas. Acomodar a los costados del pollo las papas. Rociar todo con aceite y sal
- Los primeros 20 minutos, hornear a temperatura mámixa. Luego ajustar a fuego moderado y hornear otros 15 minutos
- Retirar del horno y espovorer con el ajo y el perejil. Servir